1 Les toddy tappers ont l’amour du travail bien fait. Ils commencent tôt le matin, à la fraîche, souvent en bord de mer.
2 Ils grimpent tout en haut de l’arbre avec grâce et dextérité, puis tranchent habilement la tige de la fleur du cocotier pour en recueillir la sève dans un pot en terre cuite.
3 Ces funambules se déplacent d’arbre en arbre presque en dansant, leurs acrobaties ne se terminant que lorsqu’ils ont récolté autant de sève qu’ils peuvent en transporter.
4 Chacun de ces intrépides travailleurs tire de quatre à six arbres assez de liquide pour remplir ce qui deviendra une bouteille d’arrack de 700 ml.
5 Une fois le nectar de coco parvenu à la distillerie, nous le raffinons et l’enrichissons avec amour, selon les mêmes techniques que nous utilisons depuis des dizaines d’années, pour que nous puissions vous offrir l’arrack le plus pur et le meilleur au monde.
