Toddy Tapper Copper Cup L’arrack est une liqueur ancienne, chargée d’histoire, appréciée des premiers explorateurs et mentionnée par Marco Polo dans ses écrits dès le treizième siècle. C’est à ce passé légendaire que ce cocktail rend hommage. Imaginé par Carl Anthony Brown, du Dishoom de Londres, il s’inspire du julep médicinal qui, au temps de Marco Polo, était utilisé comme tonique de remise en forme.
Method Déposer les myrtilles et canneberges séchées dans la coupe, saupoudrer de fenouil, ajouter 10 ml de rhum Wray & Nephew Overproof, puis laisser macérer.
Déposer ensuite une poignée de feuilles de menthe fraîches dans le bol en cuivre, en froissant les feuilles entre les mains pour en exalter le parfum. Presser deux quartiers de citron vert, verser le jus sur les feuilles de menthe et ajouter un doigt de Dishoom drizzle, puis l’eau et le sirop. Remplir le bol de glace pilée, puis remuer et fluidifier la boisson à l’aide d’un bâtonnet à cocktail. Quand le niveau de la glace pilée a diminué d’environ deux centimètres, ajouter l’Arrack de Ceylan et remuer à nouveau. Lorsque le liquide se situe à un centimètre du bord du bol, recouvrir le tout de glace pilée fraîche.
Enfin, faire flamber le mélange préparé dans la coupe, en le secouant doucement avant de verser le liquide enflammé sur la glace recouvrant la boisson. Terminer en décorant de menthe fraîche et de deux brins de julep.
Ingredients Dans la coupe Dans le bol en cuivre
