Esta receta se debe al General Sir John Gayer, gobernador inglés de Bombay para la Compañía de las Indias Orientales, quien la dio a conocer en el siglo XVII. Es una deliciosa combinación de zumo de lima, extracto de azúcar de palma, nuez moscada y té que ha sido recientemente adoptada por Carl Anthony Brown del distinguido restaurante Dishoom de Londres, incorporando arrack de Ceilán. Finamente elaborada, de definido aroma y propia de personalidades destacadas, es una bebida llamada a perdurar a lo largo de los siglos.
