De Pasimayaga is het geesteskind van Carlos Lorenzo van de Apples & Pears bar in Oost-Londen. Het is fruitig en onbevreesd fantasierijk – een mix van Ceylon Arrack, absint, lychee, limoensap en zoete Thaise basilicumsiroop. De arak is een natuurlijke aanvulling op de combinatie van anijs en lychee, terwijl de basilicum het geheel voltooit met extra versheid.
