Generaal Sir John Gayer, een Engelse gouverneur van Bombay voor de Oost-Indische Compagnie, schreef dit recept voor het eerst op in de 17e eeuw. Het is een heerlijke mix van limoensap, ingedikte rietsuiker, nootmuskaat en thee, onlangs opnieuw geïnterpreteerd met Ceylon Arrack door Carl Anthony Brown van het chique restaurant Dishoom in Londen. Dit recept is met zorg gemaakt, vol van smaak en geschikt voor een kamer vol hoogwaardigheidsbekleders, en kan nog eeuwen mee.
