L’arrack et la noix de coco, comme le yin et le yang, sont liés de façon inextricable. Comme l’ombre ne peut exister sans la lumière, l’Arrack de Ceylan ne peut exister sans la noix de coco. Et leurs deux saveurs se complètent d’ailleurs de façon sublime. C’est sous cette forme que les habitants de l’île apprécient leur arrack, et c’est la boisson même, qui, du temps des rois, était servie aux visiteurs internationaux de sang royal. L’ aliya, en Sri Lankais, c’est l’éléphant.
