General Sir John Gayer, ein englischer Gouverneur der Ost-Indien-Kompanie aus Bombay, schrieb dieses Rezept im 17. Jahrhundert erstmals nieder. Es ist eine schmackhafte Mischung aus Limettensaft, Jaggery-Reduktion, Muskatnuss und Tee, kürzlich neu interpretiert von Carl Anthony Brown vom schicken Dishoom-Restaurant in London. Sorgfältig ausgearbeitet, voller Geschmack und geeignet für einen Raum voller Würdenträger, wird dieses Rezept noch weitere Jahrhunderte überdauern.
